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卤水的做法?

一、卤水的调制: 香料:八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水 基础卤水的制作: (1)猪棒骨剁成小块,清洗干净; (2)入凉水锅大火煮开,继续滚煮5分钟,撇去浮沫...

卤水最简单的配方是白卤水。例: 原料: A.清水25000克,猪脊椎骨5000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克。 B.甘草35克,香叶10克,桂皮20克,草果6、5克,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。 C.冰糖200克,精盐1000克,味精25...

卤水的制作: 一配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精...

广式卤水材料准备: 一、香料:八角(大料)5克、小茴香3克、花椒1克、甘草2克、桂皮5克、香叶2克、罗汉果半个、草果1个、肉寇2个、陈皮2克 二、调料:生抽15ml、老抽(5ml)、盐适量、冰糖30克 三、肉食:五花肉200克、筒骨一块、老鸡肉2斤(整...

白卤水 (1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克。 制法:两种配方的制法基本相同;首先将卤水药材用汤料袋包...

盐水的做法详细介绍了烹饪和功效:盐水泡菜。 原材料:主要原料:主要原料:卤水教你如何制作卤水,如何使卤水尝到卤水是调味品,用于中国粤菜,四川菜和许多小吃。所用的材料有胡椒,八角,Tangerine夜店,肉桂,甘草,草果,姜,姜,洋葱,生...

根据食客最喜欢也最具有传统流传的方法的有火宫殿秘方: 湖南长沙火宫殿臭豆腐 主料:精制白豆腐30块(1.5厘米厚,3X3厘米) 1、卤水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱...

卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽¼杯。 卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料袋,加入...

卤水配方(一) 山东青岛/刘振军 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克...

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